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marmellate fatte in casa
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Trippa alla romana (Lazio)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - 1 Kg di trippa gi cotta - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 1 carota - 80 gr di strutto o olio - 100 gr di pecorino grattugiato - 400 gr di pomodori pelati - 1/2 bicchiere di vino bianco - 4 foglie di menta - Sale

Preparazione:
Sciacquare bene la trippa per due volte, lessarla in acqua salata con il sedano la carota e mezza cipolla tagliuzzata. Contemporaneamente far soffriggere in un tegame l'altra mezza cipolla nell'olio o nello strutto aggiungervi il pomodoro e far cuocere a fuoco basso. Quando la trippa sar tenera scolarla ed unirla al sugo faendo proseguire la cottura per 10 minuti, unire le foglie di menta e servire con il pecorino grattugiato.


Spaghetti alla carbonara (Lazio)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - 400 gr di spaghetti - 3 uova - 100 gr di pancetta affumicata - 60 gr di pecorino grattuggiato - 1 spicchio d'aglio - vino bianco - Olio, sale e pepe

Preparazione:
Far soffriggere in una padella l'aglio a pezzetti con l'olio, come si dora eliminatelo e versate la pancetta a dadini. Dopo qualche minuto bagnatela con un po' di vino bianco e lasciatela evaporare. Sbattere le uova con pecorino, sale e pepe finch non sono ben amalgamate. Scolare gli spaghetti al dente, condire immediatamente con il soffrito, girarli e poi versarvi le uova. Riversare il tutto nella padella a fuoco vivace, girare per qualche attimo e servire.



in vetrina
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