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marmellate fatte in casa
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liquori fatti in casa
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Calamari al brodo (Calabria)

Ingredienti:
- 1 kg. di calamari - aglio - prezzemolo - pepe rosso macinato - sale - olio

Preparazione:
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Metteteli a soffriggere con laglio e lolio. Bagnate con un po di vino bianco e fatelo evaporare. Insaporire con una punta di dado e fate cuocere. Infine spolverizzate con prezzemolo tritato, pepe rosso e decorate con fette di limone.


Cannoli siciliani (Sicilia)

Ingredienti:
Ingredienti per la scorza: - 300 gr di farina - 30 gr di burro - 15 gr di cacao amaro - 1 cucchiaio di caff in polvere - 1 cucchiaio di zucchero - 1 bicchiere di vino bianco - Sale Ingredienti per il ripieno: - 450 gr di ricotta - 300 gr di zucchero a velo - 500 gr di arancia candita - 50 gr di ciliege candite - 1 bicchierino di marsala - olio

Preparazione:
Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il cacao, il caff, il vino ed il sale. Formare una palla e far riposare per 1 ora, avvolta in un tovagliolo. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo ed il marsala e passare al setaccio. Unire l'arancia candita tagliata a dadini e mettere in fresco. Stendere la pasta e ritagliare delle forme ovali lunghe c.a. 10 cm. Avvolgere ognuna su dei cannelli di latta unti d'olio, sovrapponendo un po' al centro e inumidendo con l'albume. Friggerli poco alla volta in abbondante olio, scolarli, farli raffreddare e uscirli dai cannelli. Riempirli con il composto di ricotta, livellarli e mettervi sopra una ciliegia candita. Spolverizzare con lo zucchero a velo. in tavola.



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