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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Conserva d'oca nel grasso (Lombardia)

Ingredienti:
la carne e il grasso di un oca, sale.

Preparazione:
fare sciogliere la pelle tagliata a pezzetti in una padella a fuoco lento,staccare tutta la carne dell'oca e tagliarla in bocconcini;rosolare,salandoli, per qualche minuto i bocconcini di carne e metterli a raffreddare. Prendete la carne d'oca e disponetela in orcio di terracotta e copritela con il grasso con i pezzi di pelle,chiudete e mettete a dimora al fresco,si conserva per lungo tempo;quando vorrete degustare questa leccornia bastera' togliere la quantita' desiderata di carne e farla scaldare con un po' del suo grasso. Ricette Cremasche (fornite da Giorgio Bonizzi - www.cucinacremasca.com)


Marmellata di castagne (Marmellate)

Ingredienti:
- 3 kg di castagne - 1,5 kg di zucchero - 1 bicchierino di rhum - 1 limone - sale

Preparazione:
Lavare e sbucciare le castagne. Farle cuocere mezz'ora in abbondante acqua salata. Scolarle e ancra calde taglarle e metterle in una pentola d'acciaio coprendole con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescolarle bene e rimetterle sul fuoco. Mescolar econtinuamente co il cucchiaio di legno e dopo mezz'ora versarvi il rhum e poi spegnere. Mettere nei vasetti quando ancora calda.



in vetrina
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