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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Pasta e Broccoli (Calabria)

Ingredienti:
- 400 grammi di broccoli neri. - 500 grammi di maccheroni. - Un bicchiere di olio doliva. - 2 spicchidaglio. - Peperone rosso piccante o secco.

Preparazione:
pulite e lavate i broccoli, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e nellacqua di cottura lessate dei maccheroni spezzettati con le mani. Nella stessa pentola, una volta tolta lacqua, ma non totalmente, versate un bicchiere dolio di oliva fritto con uno o due spicchi daglio e qualche pezzo di peperone rosso piccante fresco o secco.


Marmellata di castagne (Marmellate)

Ingredienti:
- 3 kg di castagne - 1,5 kg di zucchero - 1 bicchierino di rhum - 1 limone - sale

Preparazione:
Lavare e sbucciare le castagne. Farle cuocere mezz'ora in abbondante acqua salata. Scolarle e ancra calde taglarle e metterle in una pentola d'acciaio coprendole con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescolarle bene e rimetterle sul fuoco. Mescolar econtinuamente co il cucchiaio di legno e dopo mezz'ora versarvi il rhum e poi spegnere. Mettere nei vasetti quando ancora calda.



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