Frico con patate (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti:
- 1/2 Kg di patate - 40 gr di burro - 1 porro - 150 gr formaggio Montasio fresco - sale

Preparazione:
Sbucciare e lessare le patate fatte a tocchettini per c.a. 15 minuti. Scolar al dente e passarle nello schiacciapatate. Fate scaldare in una padella piuttosto grande il burro ed il formaggio ridotto a dadini. Quando il formaggio di fonderà aggiungere il passato di patate, salare e pepare a gusto, cuocere su entrambi i lati come per una frittata.

Cotolette alla Milanese (Lombardia)

Ingredienti:
- Costolette di vitello 4 (possibilmente con l'osso) - Burro 100 gr - Pane grattugiato 50 gr - Uova 2 - Limone 1 - Sale

Preparazione:
Battere le cotolette con il batticarne In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale In un altro piatto versare il pangrattato Tagliare il limone in 4 spicchi Far sciogliere in una larga padella il burro Passare la carne nelle uova, poi nel pangrattato facendo attenzione che aderisca bene Porre le cotolette nel burro e farle cuocere 3 minuti per parte in modo che si dorino bene Preparare un piatto con della carta assorbente, una volta cotte le cotolette farle scolare sulla carta Servire le cotolette calde e accompagnate dal limone