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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Fasoi e frumenton (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: - gr. 400 fagioli borlotti - gr. 450 grani di frumento - gr. 100 lardo affumicato - 6 patate - una cucchiaiata di prezzemolo tritato - 5 cucchiai di olio d'oliva - sale e pepe

Preparazione:
Mettere a mollo per una nottata intera, fagioli e grani di frumento. Dopo le 12 ore regolamentari, cambiare l'acqua, sciacquateli e di nuovo in acqua, per stavolta quella del minestrone, in pentola, unite inoltre il lardo battuto e ribattuto. Calcolate che deve cuocere per almeno tre ore, e a met cottura va aggiunto il prezzemolo, l'olio le patate a pezzi, il sale e il pepe. Le patate si possono mettere intere e poi schiacciarle con la forchetta prima di portare in tavola. C' un altro zuppone che gli assomiglia, il papazzoi. Ancora fagioli, ancora g granoturco, ancora lardo battuto e, in pi orzo perlato.


Baccal mantecato (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti:
Ingredienti 4 persone: - 800 gr di stoccafisso gi bagnato - olio extra vergine d'oliva - sale - pepe

Preparazione:
Mettete lo stoccafisso in una pentola e coprite con acqua fredda. Salate leggermente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Scolate il pesce e, quando sar tiepido, spellatelo e eliminate tutte le lische. Sbriciolatelo e mettete i pezzettini in un robot da cucina dotato di pale per impastare. Frullate prima ad alta velocit, quindi diminuite e cominciate a versare olio d'oliva a filo sulla crema. L'impasto dovr risultare omogeneo e la quantit d'olio sar quella che il composto riesce ad assorbire. Salate, pepate e aggiungete, a piacere, per insaporire, un battuto di aglio e prezzemolo.



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