Zuppa di pesce (Sicilia)

Ingredienti:
- 800 gr di pesce misto tipo: - nasello - dentice - cozze - polpi - seppie - scorfani - 400 gr di pomodori maturi - 1 cipolla - 1 costina di sedano - prezzemolo, aglio, alloro - 1 bicchiere di vino bianco - olio - fette di pane - Sale e Pepe: quanto basta

Preparazione:
Lavare il pesce e togliere la carne tagliarla a pezzi diliscandola con cura. Mettere tutte le parti di scarto in una casseruola con 1 litro d'acqua, un pizzico di sale, il prezzemolo, 1 pezzo di cipolla e una foglia di alloro ,coprire e far bollire per 30 minuti. In una pirofila mettere un tritato di cipolla, sedano, prezzemolo, lo spicchi d'aglio intero, 1 foglia d'alloro e i pomodori fatti a pezzi. Aggiungere i pezzi di pesce, due chucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe, il vino bianco e tutto il brodo filtrato. Far cuocere per 30-40 minuti in forno. Infornare anche le fette di pane e abbrustolite sistemarle nei piatti dove verra versata la zuppa.

Liquore al basilico (Liquore)

Ingredienti:
- 1 litro di alcool a 90° - 1 Kg di zucchero - 50 gr di foglie di basilico fresco

Preparazione:
Far macerare nell'alcool le foglie di basilico lavate e sfilettate per 7 giorni. Filtrate bene. Sciogliere perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua, aggiungervi il preparato, imbottigliarlo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato 2 mesi