Zuppa di cime di Rapa (Puglia)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi - 4 frisedde o pane casereccio tostato - uno spicchio d'aglio - olio extra vergine di oliva - pepe - sale

Preparazione:
Mondate le cime di rape, tenendo anche le foglie tenere, lavatele e gettate le in abbondante acqua bollente salata. Lessatele e portatele a cottura (una ventina di minuti circa). In ogni fondina mettete una "frisedda" strofinata con l'aglio e versate un mestolo di acqua di cottura delle cime di rape. Appena si sarà imbevuta, aggiungete le cime di rape, altra acqua di cottura, olio crudo e pepe.

Pasta e fasioi (Veneto)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: - 1 chilo di fagioli freschi - 1 litro di acqua - 150 grammi di pasta - 1 carota - 1 cipolla

Preparazione:
Mettere in unapentola l'acqua con la carota e la cipolla tritate ed i fagioli. Fate cuocere con coperchio per circa 2 ore a fuoco basso. A questo punto levare il coperchio, alzare la fiamma come se si dovesse cuocere quel tipo di pasta che è stata scelta, ed aggiungerla. Quando la pasta è al dente (tempo variabile dai 6 ai 12 minuti), spegnere il fuoco, rimettere il coperchio e lasciar riposare per 15 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere, e servire.