Marmellata di fragole (Marmellate)

Ingredienti:
- 3 kg di fragole - 1,5 kg di zucchero - 1 limone

Preparazione:
Pulire e lavare le fragole, senza metterle però sotto il getto dell'acqua. Metterle in una terrina coprendole con il succo del limone. Lasciarle macerare così per un paio d'ore, poi versarle in una pentola d'acciaio coprendole con lo zucchero e far cuocere per 1 h e 1/2 o 2 fino a che raggiunge la giusta densità. Appena la marmellata si sarà intiepidita metterla nei vasetti chiusi ermeticamente.

Stracciatella (Lazio)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - un litro di acqua e 2 dadi per brodo - 4 uova intere - 4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato - una grattugiata di noce moscata

Preparazione:
Portate a bollore l'acqua coi dadi. Nel frattempo sbattete le uova in una zuppiera col formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata. Versate questo composto nel brodo bollente, rimescolando velocemente con una forchetta o con una frusta. Lasciate bollire qualche minuto a fuoco moderato, versare nella zuppiera e servite.