Questa pasta è una vera squisitezza, la provi una volta e non te la dimentichi più: oggi ti mostro una ricetta strepitosa.
Quando il freddo si fa sentire e la voglia di piatti caldi e avvolgenti cresce, c’è una ricetta che riesce a mettere tutti d’accordo: la pasta con patate, cavolfiore, zafferano e provola.
Un primo piatto ricco e filante, perfetto per chi ama la cremosità e i sapori decisi. Facile da preparare, questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in una coccola irresistibile che sa di casa e di comfort food. Vediamo subito cosa occorre.
Ingredienti per preparare la pasta con patate, cavolfiore, zafferano e provola
Per realizzare questo piatto ti serviranno pochi ingredienti, ti svelo subito cosa mettere nel carrello (le dosi sono per quattro porzioni):
- 500 g di pasta corta.
- 450 g di patate a pasta gialla.
- 450 g di cavolfiore.
- 250 g di provola affumicata.
- 1 bustina di zafferano, per aggiungere colore e un aroma delicato.
- 1 cipolla.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano q.b.
Come preparare la pasta con patate, cavolfiore, zafferano e provola: ogni boccone è un tuffo nel gusto
Si parte con un soffritto classico: trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una padella capiente con un generoso giro d’olio. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a piccoli cubetti. Anche il cavolfiore va ridotto in cimette molto piccole: in questo modo cuoceranno rapidamente e si amalgameranno meglio con la pasta.
Aggiungi patate e cavolfiore al soffritto, lasciali insaporire per qualche minuto e poi copri con abbondante acqua.
Il segreto per un risultato perfetto è cuocere le verdure a fuoco medio per circa 25-30 minuti, in modo che diventino morbide e rilascino tutto il loro sapore nell’acqua di cottura. Se desideri una pasta ancora più avvolgente, puoi frullare una parte delle verdure (circa un terzo) creando una crema vellutata da mescolare al resto.
Come risottare la pasta per un risultato super cremoso
Quando le verdure sono pronte, versa nella padella la pasta direttamente cruda e aggiungi, se serve, altra acqua calda. Questo metodo di cottura “risottata” permette all’amido della pasta di legarsi perfettamente al condimento, rendendo il piatto irresistibilmente cremoso. Sciogli lo zafferano in poca acqua e uniscilo alla pasta. Aggiungi anche sale e pepe e mescola per bene.
A cottura ultimata, con il fuoco spento, è il momento della provola: tagliala a cubetti e aggiungila alla pasta, mescolando bene per farla sciogliere. Il risultato? Un piatto filante e avvolgente, con il gusto dolce delle patate, la cremosità del cavolfiore e il carattere deciso della provola affumicata.
Porta in tavola questa pasta fumante e lasciati conquistare dal suo sapore semplice ma irresistibile. Non può mancare una bella spolverata di parmigiano prima di servire. Ma aspetta, le nostre ricette non finiscono qui: ti svelo come preparare un altro primo piatto spettacolare.
