La zuppa di fagioli è un comfort food eccezionale e oggi scoprirai una ricetta che ti stravolgerà: come la fanno in Veneto è spettacolare.
Questa zuppa rappresenta un omaggio ai sapori autentici del Veneto, una regione che vanta una ricca tradizione culinaria e paesaggistica. In Veneto ci sono città d’arte meravigliose come Venezia, Verona e Padova, inoltre si possono ammirare paesaggi vari e spettacolari, che spaziano dalle Dolomiti alle coste adriatiche.
La cucina veneta riflette questa diversità, offrendo piatti che hanno in sé ingredienti di terra e di mare, esaltando i prodotti locali come il fagiolo di Lamon e il formaggio Piave, due protagonisti in questa nostra ricetta di oggi.
Preparare questa zuppa è un modo per immergersi nella cultura e nelle tradizioni di questa affascinante regione italiana. Vediamo subito come portare in tavola questa squisitezza.
Gli ingredienti per preparare la zuppa di fagioli come la fanno in Veneto
In questa ricetta calda e avvolgente, ci sono molti ingredienti speciali, non è solo un piatto, ma un’esperienza gastronomica che riflette la cultura e le tradizioni venete.
Scopriamo subito cosa occorre per quattro porzioni:
- 450 g di fagioli borlotti di Lamon
- 200 g di orzo perlato
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio.
- 150 g di polpa di zucca
- 120 g di pancetta affumicata
- 4 patate medie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- Chiodi di garofano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Formaggio Piave stagionato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Un pizzico di cannella in polvere
- Olio extravergine di oliva
Zuppa di fagioli veneta: ecco come si prepara
Ti basterà seguire qualche piccolo passaggio per portare in tavola questa caldissima e avvolgente zuppa, ogni cucchiaiata sarà un’esplosione di gusto.
Vediamo insieme il procedimento:
- Metti in ammollo i fagioli borlotti di Lamon in acqua fredda per circa 12 ore.
- Successivamente, scola e cuoci in una pentola capiente con acqua pulita insieme alla carota, al sedano e alla cipolla intera per circa 2 ore, fino a quando i fagioli risultano teneri. Conserva l’acqua di cottura e una porzione di fagioli per l’uso successivo.
- Taglia la pancetta a cubetti e soffriggerla in una casseruola con un chiodo di garofano e un pizzico di cannella per 2-3 minuti.
- Aggiungi la zucca tagliata a dadini e cuocere per altri 5 minuti.
- Unisci le patate a cubetti e uno spicchio d’aglio schiacciato con la buccia, continuando la cottura per 10-12 minuti.
- Rimuovi l’aglio, aggiungere i fagioli cotti e lasciar insaporire per 5 minuti.
- Versa 600 ml dell’acqua di cottura dei fagioli nella casseruola, aggiusta di sale e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungo ulteriori 200 ml dell’acqua di cottura e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
- Utilizza un frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea.
- Cuoci l’orzo perlato in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarlo.
- Unisci l’orzo cotto e i fagioli messi da parte alla crema di fagioli e verdure.
- In una padella a parte, scalda olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio per 2-3 minuti, quindi rimuovere gli aromi.
- Condisci la zuppa con l’olio aromatizzato, aggiungi prezzemolo tritato fresco, una spolverata di pepe nero e scaglie di formaggio Piave stagionato.
Impiatta e gusta la zuppa di fagioli veneta
La tua zuppa è pronta per essere gustata. Impiatta e aggiungi una spolverata di pepe e altro formaggio. Gusta con crostini o fette di pane per una nota croccante che non guasta mai. Ogni regione italiana ha i suoi piatti tipici, tutti deliziosi come non mai: qui ti abbiamo parlato di quelli abruzzesi, fossi in te correrei subito a scoprirli!
